Quando in Italia si mangia cane (cuccioli compresi)
GEAPRESS – Si inorridisce innanzi ad alcuni piatti, specie alla cucina dell’estremo oriente. Un pò meno (appena un pizzico) con i gatti, anche perchè è notorio che in alcuni luoghi d’Italia, ad esempio nella provincia di Vicenza, era quasi un piatto nazionale. Lasciamo perdere lumache, rane, per non parlare di “finezze” più o meno di recente acquisite, come lombrichi ed insetti coleotteri.
Tutta “roba” nuova, oppure tradizionale come nel caso di lumache e rane, oppure ancora nascosta o quasi, come il gatto e il … cane! Meglio, in quest’ultimo caso, parlare di canidi, ovvero della stessa famiglia dei cani. Generi diversi, tassonomicamente parlando, ma stessa famiglia. L’uno Canis, l’altro Vulpes. Tanto familiare, il Vulpes, da averlo finanche preso a prestito per tipicizzare una varietà di cane da compagnia, che vagamente gli assomiglia. Di sicuro le proprietà organolettiche non devono essere molto diverse.
La Volpe si mangia, in Italia, non in Cina. Le ricette regionali sono simili perchè eguale è il problema da affrontare, ovvere abbattere il sapore di selvatico. C’è pure una vecchia diceria sulle proprietà medicamentose ancora tramandate nei racconti di qualche anziano della Sicilia centrale. Poi ci sono le ricette calabresi, dell’area del Pollino e dell’Orsomarso in particolare. Tradizione resistente specie nell’Italia centrale e meridionale con ricette che appaiono anche nei menù agrituristici, ma non solo. In alcuni casi la carne di volpe per consumo umano ha avuto l’onore di figurare in un Decreto Assessoriale. La Regione Sardegna, e non solo, l’ha nominata tra le carni per consumo umano interessate alla profilassi della trichinellosi, parassitosi causata da un verme intestinale potenzialmente trasmissibile all’uomo con il consumo di carni dove si è incistato.
La carne di volpe, prima di essere cucinata, deve essere comunque sottoposta a marinatura e frollatura. Ovvero, in quest’ultimo caso, le prime fasi della decomposizione, procedimento in uso anche per altre carni da comune macelleria. Si ammorbidiscono. C’è anche chi consiglia di spellarla e lasciarla qualche giorno in acqua di ruscello, un pò come la ricetta che Beppe Bigazzi riferì per i gatti durante una diretta televisiva che fece inorridire mezza Italia (vedi articolo GeaPress).
Decomposto tutto ciò, aiutandosi al limite con una bollitura in acqua e aceto, la carne del nostrano canide deve essere preparata solo con l’ausilio di sapori forti. Il senso di selvatico (almeno lui) è duro a morire. Ad ogni modo anche questo problema è aggirabile, e in Toscana c’è chi giura che la migliore volpe cucinata è quella dei cucciolotti di poche settimane. Sono ancora presi dal latte della madre, una cosa bellissima…
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Ma e’ uno scherzo? Non aggiungo altro per evitare censure! Credevo di vivere in Italia!
Non sò cosa scrivere……. I pensieri mi si accavallano……. Ma sono inorridita da tutto quello che l’uomo riesce a fare agli animali……… Penso: ma il vero animale, chi è?
Non ci bastano tutti gli animali che abbiamo costretto in luride stalle tra fieno e letame,oppure chiusi in gabbie strettissime..Non bastano le condizioni di vita a cui sottoponiamo questi animali “per sfamare i nostri bisogni onnivori”(ma fatemi il favore….)abbiamo OVVIAMENTE anche il potere di decidere di togliere la vita ad animali selvatici come una volpe per cibarcene e non per un reale bisogno… ma perchè…beh perchè… occorre davvero un motivo per uccidere un animale selvatico???!!! siamo la specie pià orribile del pianeta
Ragazzi a Vicenza mangiavano i gatti in tempo di guerra per ovvie ragioni…. per favore!!!!
Per tutto il resto non sono documentata e mi dispiacerebbe fosse vero
Condivido le parole di Federica, non bastano i tanti cadaveri in vendita, hanno biosogno di sapori particolari…ma saprei io cosa fare ingurgitare a questi ……….!!!!
finchè non comprenderemo che la natura va rispettata….andremo a rotoli su tutto. Poveri animali, esseri meravigliosi non compresi. Facciamo proprio orrore,,,,prendiamone atto. Vita lunga a tutti gli animali del pianeta.
Sono come i cinesi, mangerebbero (e lo fanno) tutto quello che si muove, sono disgustosi.
mi sento di difendere, i cinesi perche’ non tutti vogliono la morte degli animali.Gli animalisti a Tianjin, dopo il salvataggio dei 400 gatti, continuano instancabilmente il loro lavoro di soccorso dei randagi (vittime principali del crudele commercio delle pellicce di cane e gatto), e di documentazione delle atrocità commesse nei loro confronti.
Volontari di tutte le età raccolgono cani e gatti randagi dalle strade, li salvano dai mercati e li ospitano poi nel loro rifugio dove, prima di essere adottati da persone che hanno acconsentito a scrupolosi controlli pre e post adozione, vengono curati, vaccinati e sterilizzati grazie alla preziosa collaborazione di veterinari che offrono assistenza continua….prima di parlare male degli altri, guardiamoci noi che ci sentiamo tanto civilizzati!!!!
le stragi sul colle san zeno!!!se ben ricordo mica le hanno fatte i cinesi,e manco i rom,e manco i meridionali.ma bresciani avidi di sangue,smettiamola di guardare le schifezze di altri paesi e cerchiamo di migliorare il nostro di paese!!!
E’ proprio vero che certa gente parla senza sapere e conoscere. Io conosco il brutto di quello che capita qui e quello altrove, tu evidentemente no Elena68. Su quanti miliardi di persone, gli animalisti fanno ridere. Fatti una cultura in questo senso o vai a farti un giro in Cina poi ne parliamo. Che ipocrisia!
Scusa Elena, con tutto il rispetto che sai che provo per te, non esageriamo davvero!!! Paragonare il nostro paese a una dittatura come quella cinese….beh, mi sembra troppo e senza senso!!!
In Cina non esistono nè diritti animali nè umani…mai sentito parlare di quello che capita nei loro ristoranti? Mai sentito parlare di quello che capita nei loro mercati? Mai sentito parlare di quello che capita in Tibet? Io sì cara Elena…Io lo sai cosa penso di questo paese ma nonostante tutto il male che posso pensare, posso anche dirti sinceramente che sì…siamo meglio di loro, nonostante tutto!!!
io conosco bene la situazione cinese (ho a cuore in particolar modo gli orsi della luna) e vi assicuro che noi nonostante tutte le notizie che leggiamo ogni giorno siamo fortunatamente decisamente migliori…
@ alessandra credimi i veri ipocriti sono le persone che sanno vedere soltanto lo schifo, di altre nazioni,senza notare il nostro.io sono realista.ci stanno varie associazioni, che lavorano in cina, anche con l’aiuto dell’ OIPA . penso che la conosci,o no?permettimi di dirti, che le persone che si reputano maestrine,non le ho mai digerite.almeno io dico come la penso,non mi interessa seguire il gregge di lamentele!!tengo occhi ben aperti, per vedere pure lo schifo che sta’ in cina,ma pure in italia!!non me la sento di difendere l’italia, sputando su gente piu’ svantaggiata rispetto a noi nell’aiutare gli animali!!!
ciao antonella, sabato sono andata a un presidio fuori dai negozi max mara.credimi il cartellone piu’ schifoso, l’ho proprio creato con immagini, dei cani cinesi, e di come vengono trattati.e’ tutto vero quello che scrivi,ma giro un poco sul sito, e vedo che tanti giovani cinesi non ci stanno piu’ ad assecondare, queste orrende torture!!sono fatta cosi’ antonella, non riesco a infangare tutte le persone,sapendo che tra loro ci stanno tanti che si danno da fare per poter cambiare!!facciamo un es.su 100 persone una cerca di aiutare gli animali,credimi quella merita tutto il mio rispetto!!!ciao.
MOVIMENTO IN DIFESA DEI CANI. Non sono mancati i movimenti popolari per i salvataggi dei cani destinati alle tavole dei ristoranti. Ad aprile un camion trasportava circa 500 cani pronti per finire nei ristoranti del Nord della Cina, nei pressi di Pechino.
Su internet è partito un appello per fermarlo e rapidamente 200 persone hanno bloccato il camion e la folla ha comprato tutti i cani per un totale di 17 mila dollari.
«Credo che la Cina stia vivendo un movimento di liberazione animale, un approccio dal basso che ha acquistato slancio enorme nel corso dell’anno passato, con l’aiuto di internet e Weibo, insieme con le giovani generazioni che crescono con cani e gatti come animali domestici» aveva spiegato detto Deborah Cao, docente alla Griffith University in Australia che studia la legge sui diritti animali.
ORGANIZZAZIONE CON 12 PERSONE. Quello riportato dal China Daily è l’ennesimo episodio di salvataggio di cani, da parte di varie associazioni animaliste cinese: «La nostra organizzazione», ha spiegato un ragazzo, «ha solo 12 persone e io sono l’unico disponibile a prendersi cura dei cani salvati».
@ alessandra dimmi dovrei infangare questo ragazzo,che si e’ preso l’impegno di curare questi cani.no grazie lo lascio a te questo compito!!!
Cara Elena,su questo sono perfettamente d’accordo con te!!! Massimo rispetto e sostegno per tutte le persone che in Cina si battono per difendere i più deboli, gli indifesi, che siano essi animali o umani, non importa… Anzi ti dirò di più, queste persone che tu citi “operano” all’interno di una dittatura (senza fare tanti giri di parole…è così), in un contesto molto più difficile del nostro.. a volte rischiando grosso…come potrei non ammirarle? Però sono ancora in pochi…rispetto alla crudeltà e all’ignoranza che prospera da quelle parti…Penso agli animali ma anche ad altre notizie cher iguardano proprio gli umani che si battono per una società libera e migliore, spesso e volentieri vengono incarcerati e non si ha più notizie di loro, come saprai bene…. Ciao,buona giornata!
ciao antonella,e’ scontato che rischiano grosso.ho ancora viva l’immagine, di quella povera monaca tibetana, che si e’ data fuoco.La religiosa è l’undicesima persona che si e’ data fuoco, per protestare contro la «repressione» cinese.ma bisogna sempre sperare, che in questo oceano di ingiustizie, che l’uomo ha creato,qualcosa un giorno potra’ cambiare!!!antonella mi rendo conto, che sono ripetitiva quando dico che punto sui giovani, ma io tengo fiducia in loro!!!al contrario di persone, con alte cariche, ormai logorate dal potere….ciao !!!
@Elena.Ce l’avevi con me? Se sì, allora te lo ripeto, i cinesi mangiano qualsiasi cosa cammini, strisci o voli, fattene una ragione perchè stanno così le cose, poi se vuoi difenderli, libera di farlo ma senza negare la realtà, altrimenti non sei credibile. Metti poi in bocca agli altri cose che non hanno mai detto, (“ci sentiamo tanto civilizzati” l’hai detto tu, non io!). Ti inalberi così tanto con le persone solo perchè dicono la verita’ e tu vorresti negarla prendendo come esempio, un caso più unico che raro? Mi sembra un po’ poco per pensare di avere ragione. Un po’ di umiltà non guasta mai nella vita, ricordalo.
SONO SARDA E VI ASSICURO CHE NON E’ ASSOLUTAMENTE VERO QUELLO CHE SCRIVONO SUL DECRETO DELLA MIA REGIONE. SONO FUORI??? DETTO QUESTO PENA DI MORTE PER TUTTI COLORO CHE NON SANNO AMARE GLI ANIMALI E FARE RINUNCE PER LORO… MANGIARE LE VOLPI… SE SI MANGIASSERO I PROPRI FIGLI SAREI CONTENTA! MALEDETTI
ciao carlo non c’e’ l’ho con te,anche perche’ non ti conosco, risulterei molto arrogante, non credi? tu mi hai dato semplicemente lo stimolo per dire quello che penso.carlo pensi di essere l’unico che disprezza i cinesi? ti sbagli.ognuno e’ libero di pensarla col proprio punto di vista,dipende in che maniera si guardano, e affrontano i problemi.non e’ questione di inalberarmi,e’ questione di rispettare il nostro prossimo,mica condivido tutto il loro modo di vivere o di agire,ma chi sono io per giudicare il mio prossimo?mica sono una santa.tu lo sei?lo ripeto gli attivisti cinesi meritano tutto il mio rispetto perche’ sono molto svantaggiati a dover agire, in luoghi dove la cultura, e le usanze sono ancora ferme!!!comunque hai presente il “tofu”molto usato nelle diete vegan,e vegetariana viene proprio dalla cina!!!
Tofu, soia e altri prodotti di questo tipo, arrivano proprio dall’estremo oriente ma arrivano da molto, molto, lontano, però! Oggi la Cina è molto diversa da quello che era nei secoli passati, non produce più nulla di buono e sano, solo sfruttamento, repressione e inquinamento. Questa è la triste verità.
@ carlo. e’ vero quello che dici,ma di natura tendo sembre a vedere un poco di bene, anche in mezzo a tanto male.non e’ essere stupide, o avere i paraocchi. e’ un desiderio interiore.e’ una speranza,questi giovani vanno incoraggiati!!!puo’ darsi che io sogno ad occhi aperti,ma tutte le battaglie in difesa dei diritti degli animali io le faccio mie,riempiono lo squallore di tutte le sconfitte che sappiamo bene,sono molto superiori!!!
alla faccia dell’amore per gli esseri viventi…..a leggere certi commenti qualcuno sarebbe disposto a veder morire un essere umano per salvare un animale , complimenti…..
chi ha fatto questo post è vegetariano vero?
@ begallo perche’ ti scandalizzano i commenti?perche’ forse in questo mondo ipocrita,menefreghista, e arrivista,ci stanno ancora persone, che si battono per i diritti degli animali!!comunque fino a prova contraria, le persone che rispettano gli animali, di natura rispettano pure i loro simili.mentre tengo i miei dubbi, per chi mette al primo posto l’uomo!!!
Pensavo di vivere in un paese civilizzato, mi sbagliavo, vivo in un paese che è rimasto ancora all’età della pietra, e sta scendendo sempre più giù.
Per il resto non leggo nemmeno i commenti perchè sicuramente mi verrebbe voglia d’ammazzare qualcuno.
In italia non si accontentano di mangiare quello che hanno… vogliono sempre di più, si loro sono i re supremi devono assaggiare anche le cose selvatiche non si accontentano mica di quello che hanno…. vogliono sempre cose nuove.. stupidi idioti
Che schifo!!
@Begallo: io non vorrei vedere morire un essere umano, ma non mi sento nemmeno di dire che un essere umano sia meglio di un animale, perchè nela maggior parte dei casi è proprio il contrario!
@Carlo: non per difendere la Cina, visto che sono davvero colpevoli di troppe cose orribili, ma sul fatto che mangino qualsiasi cosa si muova… beh… quindi? Dite a un indiano come alleviamo le mucche! o a chiunque nel mondo che noi mangiamo i cavalli! (uh, e come fa bene la carne di cavallo, no? mah….) é solo questione di cultura, la verità è che tutti vanno rispettati, persone e animali. Ma senza distinzione.
é allucinante, non posso crederci ,veramente sconvolgente!!!!!!!!!!!!! Ma le persone come possono cibarsi anche di questo???? Possibile che non ci siano leggi o divieti a tale proposito?
“Si impara di più da una visita ad un Mattatoio che da 25 secoli di esperienza filosofica” (A.Rigoni)
Ciao. Paolo.
L’italia fa schifo come ogni altro paese al mondo!
Non siamo meglio della Cina o di qualunque altro paese al mondo pieno di gente orribile e priva di ogni minimo livello di intelligenza.
Anche in italia, dicevo, ce ne sono tantissimi di schifosi assassini che torturano e uccidono animali di ogni tipo, nei modi più assurdi, non ci stupiamo di nulla.
Per me tutta gente da mandare a morte, violenta e dolorosa se possibile.
Sono inorridita …….Quanto male riusciamo a fare……….comunque io sono antispecista e vegana……..e per me un cucciolo di volpe non è diverso da un agnellino , da un vitello o da un pulcino che viene tritato vivo solo perché nato maschio non serve per le uova…………Chi è la bestia ?
Io non capisco. Io inorridisco al pensiero che una volpe venga mangiata. Lo stesso vale però per cani, gatti, conigli, maiali, mucche, cavalli e pesci. Sapete che il maiale è uno tra gli animali più intelligenti al mondo? Perchè allora non inorridite al pensiero di mangiare un panino al prosciutto? Qual è la discriminante? L’allevamento è diverso dalla caccia? Forse è anche peggio, gli animali vengono reclusi e torturati, vivono 1/10 di quel che potrebbero e non hanno vie di fuga, prima di essere uccisi vedono morire i propri compagni di cella e comprendono quel che gli sta succedendo. Ad ogni modo se è l’allevamento a rendere diverso un maiale, se si allevassero anche i gatti li mangereste.
Se inorridite pensate di diventare vegetariani o meglio ancora vegani.
censori.. avete qualcosa da guardagnare nel non far sapere cosa succede in svizzera?
Sara’ che sono un grande carnivoro per questo non ho mai avuto una minima malattia in 70 anni che mangio ogni tipo di animale ,all’estero ho mangiato anche i gatti e i cani e come li cucinano laggiu’ sono una delizia con un poco di piccante e salse loro,il maialino allo spiedo? il vitello arrosto a quarti interi con gli amici davanti al fuoco in campagna? ma per carita’ non privatevi di bonta’ simili create da nostro signore per la gioia dell’anima.I vegetariani e animalisti sono contronatura.
ma ndate afffanculo levate i commenti ma siete degli stronzi nati io continuo a mangiare volpe.
@salvatore: curati.