La dieta vegetariana va incoraggiata, anzi questo è un momento storico che va incoraggiato. Così si è espresso il prof. Umberto Veronesi in una intervista al settimanale “Sette” del Corriere della Sera oggi in edicola. Una filosofia di vita ma anche una acquisizione di consapevolezza che il consumo di carne gioca un ruolo fondamentale nell’assurda ingiustizia alimentare di un mondo che muore di fame e denutrizione mentre un’altra parte si ammala per eccesso di cibo.

Il passo, però, più importante dell’intervista è relativa all’alimentazione vegetariana per i bambini. Educarli al consumo di frutta, legumi e verdura equivale a fornirli di una difesa duratura contro le malattie. E se lo dice il prof. Veronesi, oncologo di fama internazionale, qualcosa deve pur significare.